HOBBYKUNST: kake

00:00 No kommentarer

I forbindelse med et selskap vi hadde i jula måtte jeg teste ut å lage sjokoladekuler, etter mange inspirasjonsvideoer fra youtube. Og siden disse kan pyntes på veldig mange måter, tenker jeg at de kan brukes hele året. Jeg har sett de som både halvkuler som gjemmer en nydelig dessert under, samt som ei sjokoladeskål med pynt inni, så la kreativiteten blomstre.

For å lage kulene trenger du Rayher sine delbare kuler. Jeg brukte de som har en diameter på 7 cm, men her kan man med fordel velge mindre kuler om de skal fylles med f.eks sjokolademousse. Om man skal gjemme en iskule med pynt, er den nok ganske passe. Jeg tror større kuler blir alt for mektig, da de er litt vanskelige å lage med tynne vegger.

Vi er flere som har testet å lage sjokoladekuler i designtimet, og konklusjonen er at man må bruke rett sjokolade. Jeg endte opp med å bruke Freia sin dronningssjokolade, varme denne i vannbad til i underkant av 40 C. Bruk termometer, for tror det er ganske viktig at sjokoladen ikke blir for varm, for at den skal stivne riktig. Etter hvert som jeg prøvde meg fram, endte jeg opp med å varme plastkulene i varmt vann først, for å rekke å dunke sjokoladen rundt inni kula før den stivnet for mye. Vanskelig å ungå et felt med tykkere sjokolade, så viktig å forsøke å riste/snu på kulene hele tiden mens de stivner det første kvarteret-halvtimen. Jeg la mine i kjøleskap, for så å flytte de til fryser i 10 min til slutt. Dette da det viste seg å være lettere å få de ut av kulene når de bare ble kalde nok.

Som kan sees på bildene under, var ikke alle forsøke like vellykkede, men utrolig nok klarte jeg å trikse det til og fylle de fleste, også de med brudd. Når man får snudd de til riktig, og pyntet de kan man kamuflere mye :)

For å lage hullet til å fylle sjokolademousse brukte jeg en stor metall sprøytetupp type M1 varmet i varmt vann, som jeg skar meg inn i sjokoladen sakte men sikkert. Måtte varme den noen ganger i løpet av kuttet. Videre fylte jeg fyllet i en sprøytepose, og fylte i passe masse i hver kule.

Ellers erfarte jeg at det var lurt å bruke de delte plastikk-kulene til forskaling for sjokoladekulene ved håndtering. De smelter fort og får fort fingermerker, så av den grunn brukte jeg også muffinsformer underveis.

Og her ble det ferdige resultatet. Stjernene brukt som pynt er strøssel ala disse, og kuleopphenget har jeg laget i fandant sprayet med metallisk maling for mat :)

Vær obs på at det går ganske mye sjokolade i kulene som er 7 cm, så man kan med fordel gå ned litt på størrelsen for at det ikke skal bli så store porsjoner. Om jeg ikke husker helt feil brukte jeg nesten 700 g sjokolade på 12 kuler.

08:00 No kommentarer

Kaketid er det vel strengt talt hele året, men nå i mai og utover i sommer er det ofte litt ekstra med både konfirmasjoner, dåp, bryllup og bursdager. Jeg vil derfor dele ei kake jeg lagde nå for litt siden med dere, i håp om at det kan inspirere, samt noen tips om hva som ikke er så lurt.

Jeg har en båtglad far, og i den forbindelse forsøkte jeg å lage temakake med sjø og båtliv som utgangspunkt. Dette ble resultatet:

Den første utfordringen var å lage en modell av en båt i 3D - ikke noe jeg har spesielt god trening i, men siden jeg ikke hadde en form for dette formålet var det bare å prøve seg fram. Det ble endel utkast, men tilsutt kom jeg nære nok bildet jeg hadde av en Saga. Jeg brukte hvit marsipan fra Hobbykunst som ''leire'', men tror kanskje hvit fondant hadde egnet seg bedre, da den er seigere og litt tettere. Når båten var ferdig lagde jeg roser, blader, brygge og litt smådetaljer som mennesker, fendere, tau mm. Så begynte jeg å fargelegge pynten. Jeg tok utgangspunkt i rød, blå, grønn og gul Icing farge og blandet meg fram til farger jeg likte og trengte. Båten fikk sine karakteristiske detaljer, og bladene fikk en fin okergrønn farge.

Videre hadde jeg en ide om at jeg skulle lage en kombinasjon av gelekake og marsipankake. I etterpåklokskap kan jeg fortelle at dette fungerer dersom kaka skal spises samme dag, evt. til nød tidlig dagen etter om den lages sent på kvelden. Vannet fra geleen påvirker nemlig marsipanen, og trekker etterhvert igjennom. Det hjalp heller ikke at vi kjørte en to timers tur med kaka før vi var framme, med det resultat at båten hadde "lagt fra kai" og styrmann hadde falt over bord. Livredding ble løsningen, samt litt lengre fortøyningstau (har ikke bilder av dette). Nestegang kommer nok ikke kaka til å bli montert før vi er framme. Jeg tror også det blir noe annet enn gele til vann, om det skal kombineres med marsipan. Evt. at marsipanene forsegles med sjokolade eller noe på en eller annen måte på undersiden. Et annet tips er at marsipan/fandant-kaker MÅ LAGRES I PAPPESKE. Den trekker til seg fuktighet, sånn at det ikke kondenserer på kaka og gjør den våt.

Jeg kombinerte to typer rosa fondant/marsipan for å få en spennende kontrast på blomstene. Bladene ble stanset ut av dette utstikkersettet. Øvrig utstyr som marsipanspatel for å glatte overflaten og

Fondant mini kjevle finner du her.